1. Pripremite rernu i kalup

Zagrijte rernu na 220°C (430°F). U kalup za 12 muffina stavite papirne korpice ili ga dobro namastite.

Napomena: Počinjemo s visokom temperaturom za brzi rast, a kasnije ćemo je smanjiti.

2. U zdjelu dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dobro promiješajte pjenjačom i ostavite sa strane.

3.  U drugoj posudi pomiješajte otopljeni puter, ulje, jaja, šećera, sok od narandže, vanilija ekstrakt i koricu narandže. Miješajte energično dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.

4. Dodajte smjesu sa brašnom u smjesu sa jajim i  koristeći špatulu ili drvenu kašiku, miješajte lagano i kratko.

Važno: Prestanite miješati čim više ne vidite tragove brašna. Smjesa treba biti pomalo grudvasta. Ako previše miješate, muffini će biti žilavi i tvrdi.

5. Lagano umiješajte isjeckane brusnice u smjesu, tek toliko da se rasporede.

6. Ravnomjerno rasporedite smjesu u 12 kalupa. Korpice će biti prilično pune (to je ključ za visoke muffine). Po želji, pospite vrhove s malo kristal šećera za hrskavu koricu.

7. Stavite muffine u zagrijanu rernu na 220°C (430°F) i pecite tačno 5 minuta. Zatim, ne otvarajući vrata rerne, smanjite temperaturu na 175°C (350°F). Nastavite peći još 15–18 minuta, ili dok vrhovi ne postanu zlatno-smeđi, a čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha.

8. Ostavite muffine da se hlade u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.