Zašto ćete voliti ovaj recept:
-
Najbolje od oba svijeta: Ovaj recept koristi kombinaciju otopljenog putera (za bogat okus) i ulja (koje osigurava da muffini ostanu mekani danima).
-
Trik sa temperaturom: Pečenje započinjemo na visokoj temperaturi kako bi muffini naglo narasli i dobili onaj prepoznatljivi visoki vrh, a zatim smanjujemo temperaturu da se ravnomjerno ispeku.
-
Dvostruka doza citrusa: Koristimo i sok i koricu narandže kako bi citrusna aroma došla do izražaja uz kiselkaste brusnice.
Česta Pitanja
Mogu li koristiti smrznute brusnice? Da, apsolutno! Nije ih potrebno odmrzavati prije upotrebe. Zapravo, ako su smrznute, manje će pustiti boju u tijesto. Možda ćete morati produžiti vrijeme pečenja za 1-2 minute.
Zašto počinjemo pečenje na 220°C pa smanjujemo? To je tajna muffina kao iz pekare. Pečemo ih na 220°C prvih 5 minuta kako bi naglo narasli i dobili visoki vrh. Zatim smanjujemo na 175°C kako bi se unutrašnjost ispekla polako i ostala sočna, a da muffini ne izgore.
Kako čuvati ove muffine? Na sobnoj temperaturi mogu stajati do 3 dana u zatvorenoj posudi. Također se odlično zamrzavaju – mogu stajati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Mafini sa brusnicama i narandzom
Ingredients
Mjere su prilagođene za standardne čaše od 250ml (cup) i grame.
-
2 šolje (260g) brašna
-
1 šolja (200g) šećera
-
1 kašičica praška za pecivo
-
1/2 kašičice sode bikarbone
-
1/4 kašičice soli
-
1/2 šolje (125ml) ulja (suncokretovo ili biljno)
-
3/4 šolje (180ml) soka od narandže
-
113 g putera (otopljenog i prohlađenog)
-
2 jaja
-
1 kašičica naribane korice narandže
-
2 šolje (180g) svježih brusnica (isjeckanih)
-
1 kašičica ekstrakta vanilije
Instructions
1. Pripremite rernu i kalup
Zagrijte rernu na 220°C (430°F). U kalup za 12 muffina stavite papirne korpice ili ga dobro namastite.
Napomena: Počinjemo s visokom temperaturom za brzi rast, a kasnije ćemo je smanjiti.
2. U zdjelu dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dobro promiješajte pjenjačom i ostavite sa strane.
3. U drugoj posudi pomiješajte otopljeni puter, ulje, jaja, šećera, sok od narandže, vanilija ekstrakt i koricu narandže. Miješajte energično dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
4. Dodajte smjesu sa brašnom u smjesu sa jajim i koristeći špatulu ili drvenu kašiku, miješajte lagano i kratko.
Važno: Prestanite miješati čim više ne vidite tragove brašna. Smjesa treba biti pomalo grudvasta. Ako previše miješate, muffini će biti žilavi i tvrdi.
5. Lagano umiješajte isjeckane brusnice u smjesu, tek toliko da se rasporede.
6. Ravnomjerno rasporedite smjesu u 12 kalupa. Korpice će biti prilično pune (to je ključ za visoke muffine). Po želji, pospite vrhove s malo kristal šećera za hrskavu koricu.
7. Stavite muffine u zagrijanu rernu na 220°C (430°F) i pecite tačno 5 minuta. Zatim, ne otvarajući vrata rerne, smanjite temperaturu na 175°C (350°F). Nastavite peći još 15–18 minuta, ili dok vrhovi ne postanu zlatno-smeđi, a čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha.
8. Ostavite muffine da se hlade u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
