Krempita je klasik među poslasticama – sočna, kremasta, lagana i prava poslastica za sve generacije. Savršena je za posebne prilike, ali i za uživanje kod kuće uz šolju kafe ili čaja. Krempita je idealan dezert za svaki praznik i posebne prilike.
Trebat će vam pleh veličine 33 × 22 cm ili druge dimenzije, ali slične veličine.
Krempitu hladite najmanje osam sati prije posluživanja, a još bolje preko noći. Bit će lakše poslužiti je, a bolje će zadržati strukturu. Krempita je ukusan desert kojim ćete obradovati sve svoje goste.
Sastojci
-
400 g lisnatog tijesta
-
10 jaja
-
750 ml mlijeka
-
250 ml slatkog vrhnja
-
500 g šećera
-
5 kesica vanilin šećera
-
100 g gustina
-
21 g želatine u prahu
Priprema
-
-
Lisnato tijesto
Lisnato tijesto obično dolazi u pakovanju od dva lista. Ostavite da se odledi, zatim razvucite svaki list da bude malo veći od pleha koji koristite. Pecite na 220°C 8–10 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohladi. -
Priprema žumanaca i bjelanaca
Razdvojite bjelanca od žumanaca dok su još hladni. Bjelanca stavite u zdjelu i ostavite na sobnoj temperaturi. Žumanaca dodajte jednu šalicu mlijeka i gustin, pa dobro izmiješajte da se sjedine. -
Priprema želatine
U maloj zdjelici pomiješajte želatinu sa 3 kašike vode i ostavite sa strane da nabubri. -
Krema
Preostalo mlijeko stavite u šerpu, dodajte 400 g šećera, vanilin šećer i slatko vrhnje, pa stavite da prokuha. Kada provri, smanjite vatru i dodajte smjesu sa žumancima. Miješajte dok se krema ne zgusne. Prebacite smjesu u malo veću zdjelu, dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Prekrijte kremu plastičnom folijom direktno na površini kako se ne bi stvorila korica. -
Dodavanje snijega od bjelanaca
Kada je krema mlaka, počnite mutiti bjelanca i polako dodavajte preostalih 100 g šećera dok ne dobijete čvrst snijeg. Snijeg od bjelanaca pažljivo umiješajte u kremu u tri do četiri puta, miješajući lagano nakon svakog dodavanja. -
Sastavljanje krempite
Stavite jedan list lisnatog tijesta na dno pleha. Prelijte kremu preko tijesta. Drugi list tijesta isjecite na 12 kocki i rasporedite ih po kremi. Ostavite krempitu u frižideru da se stegne, najbolje preko noći. -
Serviranje
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Vaša krempita je spremna za uživanje!
-
-
Lisnato tijesto: Pazite da se dobro ohladi prije nego dodate kremu, inače se može raspasti.
-
Krema: Dodavanje želatine osigurava da krema bude čvrsta i lagana.
-
Bjelanca: Umiješajte ih lagano, da krema ostane pjenasta i lagana.
