Na pari istopiti cokoladu sa dvije kasike vode. Ostaviti da se ohladi.
Mikserom mutiti puter i 2 solje (400g) secera dok ne postane kremasto. Dodati 4 zumanca, umutiti. Dodati istopljenu cokoladu i dobro umutiti.
Umutiti bjelanca sa preostale pola solje secera.
U drugoj zdjeli prosijati brasno i prasak za pecivo.
Dodati umucena bjelanca iz tri puta i svaki put mutiti da se sve fino sjedini.
Dodavati brasno i mlijeko naizmjenicno uz neprestano miksanje na maloj brzini.
Dodati prsohvat soli.
Smjesu podijeliti na dva pleha oblozena pargament papirom; peci na 180C 25-30 minuta.
Nadjev sa malinama:
Pomjesati vodu i gustin u maloj serpi. Dodati secer, dobro izmjesati, dodati maline.
Neprestano mjesajuci kuhati 1-2 minute. Pokriti i ostaviti da se ohladi.
Krema sa cokoladom:
Slatko vrhnje ugrijati ali ne kuhati nego cim je blizu da prokuha skloniti s vatre. Preliti izlomljenu cokoladu i puter. Sacekati jednu minutu i zatim mjesati da se cokolada istopi. Ohladiti, prekriti plasticnom folijom i ostaviti u frizider na barem 1 sat.
Sastaviti tortu:
Nozem odvojiti stranice kora od pleha. Prevrnuti pleh na tacnu za posluzivanje torte. Skinuti papir za pecenje sa kore. Vratiti na tacnu za tortu.
Staviti obruc od kalupa za torte i stegnuti oko kore.
Preko prve kore staviti smjesu sa malinama. Ostaviti u frizider da se malo stegne dok pravite cokoladnu kremu.
Cokoladnu kremu mutiti mikserom da postane kremasta smjesa. Staviti preko smjese sa malinama.
Drugu koru prevrnuti na vecu tacnu, staviti preko cokoladne kreme tako sto cete nageti tacnu sa korom da jednostavno sklizne. Ove kore su malo teske i morate biti pazljivi. Ostaviti u frizider na nekoliko sati, a najbolje preko noci.
Odstraniti obruc. Preliti sa cokoladnom glazurom. Ukrasiti po zelji.