Bosanski burek je autenticno jelo koje odise bogatim mirisom i ukusom. Prvo sto primjetitie je hrskava i zlatno smedja kora koja okruzuje nadjev.
Burek je cesto posluzen sa kiselom pavlakom ili jogurtom. Ovo jelo je omiljeno za rucak ili veceru sirom Balkana i predstavlja pravu poslasticu za ljubitelje tradicionalne kuhinje.
Sastojci i priprema:
Za masnocu:
1/2 solje istopljenog putera
1/2 solje ulja
Kada istopite 100g putera dobicete oko pola solje i u to dodati ulja da dobijete 1 solju masnoce.
Tjesto:
500ml mlake vode
1 kasika ulja
1 kasikica soli
750-800g brasna
Brasno dodajete postepeno i kad se tjesto vise ne lijepi za zidove zdjele onda je dovoljno brasna. Inace za pite uvijek koristim glatko brasno.
Prebaciti tjesto na pobrasnjenu povrsinu, izraditi jos malo i podijeliti na 6 dijelova. Svaki izraditi da se formira lopta, poredati na namascenu tacnu, i obilno pomastiti sa pripremljenom masnocom od putera i ulja.Ostaviti da tjesto odmekne, pokriveno sa plasticnom folijom.
Nadjev:
500g mljevenog mesa
250g luka samljevenog u blenderu sa 100ml tople vode
1-1/4 male kasikice soli
1 kasikica bibera
Sve sastojki sjediniti i ako tjesto jos nije spremno za razvlacenje ostaviti nadjev u frizider.
Pomastiti sto na kojem razvlacite jufke, staviti jednu loptu, pomastiti, pritiskati malo da rukama a zatim razvlaciti sa svake strane. Ako se tesko razvlaci znaci da tjesto nije dovoljno odstajalo i u tom slucaju sacekajte malo, oko 5 minuta pa nastavite.
Kad je dovoljno razvuceno donji dio jufke prebaciti preko, staviti uzduz fil, preko fila tjesto a zatim zarolati do kraja. Jos malo razvuci rolnu (povuci malo sa obdvije strane) i zatim formirati u oblik kakav zelite.
Peci na 220C 25-30 minuta. Pecen burek poprskati ili cetkicom premazati sa malo vode.
