Boem torta ima savrsenu kombinaciju oraha, ljesnjaka i cokolade u prahu. Ovo je jedan od mojih omiljenih dezerta. Boem u slasticarnicama obcino ima 4 kore ali ja volim da kore nisu previse tanke i zato pravim sa tri.
Za kore se koriste mljeveni orasi koji se moraju rucno samljeti a mljeveni ljesnjaci se dodaju u fil. Za ljesnjake preporucujem da se kratko prepeku u rerni, skine kora i onda samelju. Za razliku od oraha oni se mogu samljeti u multipraktiku.
Prave se dva fila koji se sastave i zatim dodaju ljesnjaci. Kore se prave od bjelanaca i secera i doda se brasno sa orasima i cokoladom u prahu. Cokoladna glazura ide preko i onda ako zelite dodajete dekoracije sa slagom.
Ja pecem sve tri kore zajedno, dvije u sredini rerne i jednu ispod s tim sto nakon 10 minuta promjenim mjesta. Mozete umjesto toga sastojke podijeliti na tri i raditi jednu po jednu koru. Precnik ove torte je 25cm.
Sastojici:
Kore:
12 bjelanaca
350g secera
250g mljevenih oraha
100g brasna
125g cokolade u prahu
Fil 1:
12 zumanaca, 100g brasna, 1/2 L vode, 150g secera
Fil 2:
250ml vode, 50g brasna, 300g secera
450g putera (omeksalog) i 200g mjevenih ljesnjaka
Za glazuru: 100g mljecne cokolade, 4 kasike ulja
Za ukras: 1 kesica slaga za ukras
Priprema:
Zagrijati rernu na 180C.
Umutiti bjelanca sa secerom. U drugoj zdjeli pomjesati brasno, orahe i cokoladu u prahu. Dodati ovu smjesu u umucena bjelanca i lagano kasikom izmjesati da se sve sjedini. Ispeci tri kore. Vrijeme pecenja je 20 minuta.
Fil 1: U zumanca dodati brasno i malo od pripremljnih 500ml vode pa izmjesati. U ostatak vode dodati secer i staviti da prokuha. Zatim umjesati smjesu sa zumancima u kuhati stalno mjesajuci da se zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Fil 2: U vodu dodati secer, odvaditi malo vode i pomjesati sa brasno. U kljucalu vodu dodati brasno i kuhati stalno mjesajuci da se zgusne. Pokriti i ostaviti da se ohladi.
Kad su filovi potpuno hladni mikserom prvo umutiti zuti fil, zatim dodavati malo po malo omeksalog putera. Kad je dobro umuceno dodavati malo po malo bijeli fil i miksati da se sve dobro sjedini. U ovaj fil dodati mljevene ljesnjake, lagano izmjesati.
Odvaditi malo fila da imate za vrh i stranice torte.
Staviti prvu koru na tacnu, oko nje formu za torte. Rasporediti odprilike pola fila pa stavit preko drugu koru. Preko druge kore ostatak fila. Premazati malo preko i ostaviti u frizider da se stegne. *Umjesto koristenja forme za torte mozete prvo ostaviti fil u frizider da se stegne pa onda filovati kore.
Kada je torta dovoljno cvrsta, premazati jos preko i okolo sa filom koji smo sacuvali. Preliti sa glazurom i ukrasiti po zelji.
