Najznacajniji sastojak ovog kolaca je svjeze voce. Koristila sam jagode i kivi. U ovaj kolac se veoma cesto dodaju i banane sto je sasvim u redu ali ja volim ovako samo sa jagodama i kivijem.
Prilikom mucenja bjelanjaka uvijek zelite dodati neku kiselinu. Mozete koristiti limunov sok ili u ovom slucaju ocat. Kiselina pomaze razvoju slaga; omogucuje bjelancima da postignu svoj puni potencijal i prozracnost.
Kora se pece sat vremena na 150C i obavezno ostaviti u da se ohladi u rerni.
ve
Ledeni Vjetar
Ingredients
Scale
Kore:
10 bjelanaca
300g secera
1 kasika sirceta
Krema:
750ml mlijeka
10 zumanaca
300g secera
1 kasike vanila ektrakta (ili 3 vanila secera)
100g gustina (kukuruzni skrob)
1 puter (250g)
450g svjezih jagoda
3–4 kivija
Instructions
Zagrejati rernu na 150C.
- Odvojite bjelanca i zumanca. Bjelance miksati dok ne zapjene.
- Postepeno dodavati 300g secera.
- Dodati sirce i mjesati sve dok se ne stvori cvrst slag.
- Rasporedite po tepsiji velicine 30x40cm.
- Pecite 1 sat. Kore obavezno ohladite u rerni.
- Pomjesajete zumanjke sa gustinom, dodajte 1 solju mlijeka i ekstrakt vanilije. Dobro pomjesajte.
- U serpu ulijete preostale dvije solje mlijeka i dodajte 300g secera. Stavite na vatru da prokuha.
- Smjesu od zumanjaka dodajte u prokuhano mlijeko i kuhajte uz stalno mjesanje dok se ne zgusne.
- Maknite sa sporeta, prebacite kremu u zdjelu i pokrijete plasticnom folijom. Ostaviti da se ohladi.
- Kada je krema se ohladila ali je jos uvijek malo topla umutite sa mikserom da postane glatka.
- Postupno dodavati umuceni maslac i miksati da se sjedini maslac sa kremom.
- Ostaviti u frizider na oko sat vremena da se krema malo stegne.
- Koru podijeliti na tri dijela.
- Jedan dio kreme stavite u posebnu posudu koju cete kasnije koristiti za vrh i stranice kolaca.
- Na prvu koru staviti odprilike pola preostale kreme. Poredati jagode i prekriti drugom korom.
- Premazite ostatkom kreme, preko redajte kivi i poklopite trecom korom.
- Upotrijebite sacuvanu kremu da premazete cijeli kolac i sa strane.
- Ukrasite po svojoj zelji. Slag krema iz kesice ili ulupano slatko vrhnje za prekriti citav kolac i svjeze voce ili otopljena cokolada za dodatne dekoracije.
