Moja omiljena pita! Ovdje sada imate precizan recept za ovu predivnu pitu.
Tjesto:
solja je od 250ml
2 solje mlake vode (500ml)
1 kasika ulja
1 kasikica soli
6 solja brasna (zavisno od vrste brasna moze vam trebati malo vise ili manje nego sto je u receptu ali uglavnom dodajite postepeno i kad se tjesto vise ne lijepi za zidove zdjele onda je dovoljno brasna).
Nadjev:
1200g krompira (prvo oguliti pa vagati)
1 glavica luka
1.5 mala kasikica soli
1 mala kasikica bibera
Za masnocu trebate pripremiti smjesu od ulja i istopljenog putera. Kada istopite 100g putera dobicete oko pola solje i u to dodati ulja da dobijete 1 solju masnoce. Ova smjesa je dovoljna za vise puta tako da nakon upotrebe ostavite u frizider.
Ja koristim mikser ali mozete zamjesiti tjesto i rucno. U mlaku vodu dodati ulje, sol a zatim i brasno malo po malo dok ne dobijete smjesu koja se odvaja od zidova zdjele. Prebaciti tjesto na pobrasnjenu povrsinu, izraditi malo i podijeliti i oblikovati 5-6 lopti. Namastiti, pokriti i ostaviti na tacnu koju ste premazali sa pripremljenom masnocom da odmore.
U medjuvremenu pripremiti nadjev. Nasjeckati krompir na male kockice a luk izrendati. Dodati sol i biber. Ja nadjev drzim u djevdjiru tako da visak vode se i dalje cijedi.
Pomastiti sto na kojem razvlacite jufke, staviti jednu loptu, pomastiti, pritiskati malo da rukama a zatim razvlaciti sa svake strane.
Ako se tesko razvlaci znaci da tjesto nije dovoljno odstajalo i u tom slucaju sacekajte malo, oko 5 minuta pa nastavite. Ja nadjev stavim na dno jufke i onda zarolam do kraja. Neko stavlja nadjev sa obadvije strane a neko preko citave jufke i sve te opcije su dobre.
Peci na 22oC. Pitu nikad ne zaljevam nakon pecenja nego istopim podravkinu kocku u casi vode i premazem malo.
Jos pia? Probaj Burek i Zeljanica.
