Da bi krofne bile suplje tjesto treba da naraste dva puta. Znaci nakon sto se udupla prvi put premjesiti i ostaviti da opet nadodje. Zatim prebaciti na pobrasnjenu povrsinu, formirati loptu i opet ostaviti da odmori 15tak min. Razvuci oklagijom, napraviti krugove i opet sacekati 15tak min. Prziti u vecoj kolicini ulja.
Sastojci:
Solja je od 250ml
5-1/2 solja brasna (~ 700g)
4 kasikice germe
2 solje mlijeka (500ml)
3 jaja
3 kasike secera
1 kasikica soli
1/4 solje ulja (60ml)
Ribana korica od jednog limuna
Secer u prahu
2 kesice vanila secera
3/4 litre ulja (za przenje)
Priprema:
- Pripremiti kvasac na uobicajen nacin, staviti u pola solje toplog mlijeka sa malo secera i ostaviti da se aktivira.
- Blago umutiti jaja, dodati secer, ulje i koricu limuna.
- Dodati preostalo mlijeko toplo mlijeko i nadosli kvasac.
- Usuti u smjesu 1 solju brasna i pomjesati a zatim dodati sol.
- Ostatak brasna dodavati postepeno. Tjesto treba da bude meko. Pokriti i ostaviti da naraste da se udupla.
- Premjesti i ostaviti opet da naraste jos jednom.
- Prebaciti na pobrasnjenu povrsinu, napraviti loptu. Razvuci sa oklagijom na odprilike 1.5 cm debljine. Ako se tesko razvlaci osatviti da tjesto odmori 10tak minuta.
- Isjeci krugove i ostaviti nepokrivene da malo narastu.
- Usuti ulje u dublju serpu i zagrijati. Paziti da ne bude prevruce. Ubacivati krofne tako sto ce gornja strana krofne biti na dnu.
- Ako zelite bijelu liniju po sredini krofne poklopite serpu.
- Okrenuti jendom, i sacekati da i druga strana porumeni a zatim izvaditi na tacnu.
- Uvaljati u secer u prahu u koji je umjesano 2 kesice vanila secera.
Ako volis ove krofne, volices i Ustipci.
