Cuvena torta napravljena u Kijev gradu 1956.
*Bjelanca se prvo drze na sobnoj temperaturi preko noci. Takodje pecene kore treba da odstoji u plehovima 12 sati tako da za ovu tortu trebate planirati unaprijed.
Sastojci:
Kore:
12 bjelanaca
500g secera
200g sjeckanih ljesnjaka
150g sjeckanih oraha
100g brasna
1 vanila
Krema:
12 zumanaca
500ml mlijeka
300g secera
450g putera
2 kasike konjaka
1 kasika kakao praha
Cokoladna glazura:
100g cokolade
4 kasike ulja
Istopiti u mikrovalnoj (1min), mjesati dok se cokolada ne istopi.
Priprema:
Razdvojiti bjelance i zumanca. Bjelanca ostaviti na sobnoj temperaturi (pokrivena) preko noci. Zumanca takodje pokrivena ostaviti u frizider. Isjeckati orahe i ljesnjake.
1. dan:
- Mutiti bjelanca dok ne zapjene. Postepeno dodati secer a zatim i vanilu. Mutiti dok se ne formira cvrst snijeg.
- Pomjesati brasno sa orasima i ljesnjacima; dodati u snijeg i lagano mjesati kasikom da se sve izjednaci. U plehove staviti papir za pecenje. Ravnomjerno rasporediti smjesu u dva pleha (25cm). Peci 1 sat i 45 minuta na 150C. Ohladiti i ostaviti kore u plehovima preko noci.
- Za kremu staviti mlijeko i secer da prokuhaju. Lagano izmjesati zumance, dodati mali toplog mlijeka za zatim sve dodati u prokuhalo mlijeko; kuhati neprestano mjesajuci dok sve opet ne prokuha (cim proljuca skloniti kremu sa vatre). Ohladiti i ostaviti u frizider.
2. dan:
- Izmiksati omeksali puter da bude kremasto. Postepeno dodati kremu od zumanaca, dodati konjak i mjesati jos malo.
- Izvaditi kore iz plehova, skinuti pargament papir. Staviti prvu koru na tacnu, okolo staviti obruc od kalupa za torte. Prekriti prvu koru sa 3/4 kreme a zatim staviti preko drugu koru ali je okrenuti naopako tako da dno kore bude na vrhu jer je ravnije i lakse za premazti kremom i glazurom. U ostatak kreme dodati kakao, pomjesati dobro i premazati preko.
*Ako nemate obruc od kalupa za tortu dovljno velik onda ohladite kremu u frizideru da bude dovoljno cvrsta da se torta moze filivati bez obruca.
Ostaviti tortu u frizider na nekoliko sati ili preko noci. Odstraniti obruc, preliti tortu glazurom.
Pecne kore izgledaju ovako
Torta je bolja kad malo odstoji, barem preko noci.
Sledeća najbolja ruska torta? Ruska Torta “Korolevsky.”
