Kad sam prvi put probala napraviti tortilje kod kuće, iznenadila sam se koliko su jednostavne, a ogromna je razlika u odnosu na kupovne. Mekane su, savitljive i imaju onaj domaći okus koji se ne može zamijeniti ničim iz prodavnice. Od tada ih često pravim.
Ovaj recept koristim već dugo i uvijek daje iste, pouzdane rezultate. Sastojci su osnovni, ništa komplikovano, a tijesto se lako se razvalja. Od ove količine ispadne dosta tortilja, pa je super ako želite unaprijed napraviti i zamrznuti.
Sastojci
- 750 g brašna
- ½ šolje ulja
- 1 kašika soli
- 1 prašak za pecivo (10 g)
- 2 šolje tople vode
Priprema
1. Pomiješajte suhe sastojke.
U velikoj posudi sjedinite brašno, so i prašak za pecivo.
2. Dodajte ulje.
Sipajte ulje i umiješajte ga u brašno da se sve ravnomjerno rasporedi.
3. Dodajte toplu vodu i umijesite tijesto.
Postepeno sipajte toplu vodu i mijesite dok se tijesto ne formira. Treba da bude mekano, podatno i blago ljepljivo, ali da se može lijepo oblikovati.
*Ja najčešće mijesim mikserom sa nastavcima za tijesto, ali može i rukama ako neko više voli osjetiti tijesto pod prstima.
4. Ostavite tijesto da odmara.
Pokrijte posudu krpom i ostavite 20–30 minuta. Odmor će omekšati tijesto i olakšati razvaljavanje.
5. Oblikujte kuglice.
Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela a zatim svaki dio na 6 i formirajte loptice. Svaku malo razvaljajte.
6. Razvaljajte tortilje.
Sada razvaljajte na tanak krug. Koristite malo brašna samo ako se tijesto lijepi za podlogu.
7. Pecite.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Pecite tortilju 20–30 sekundi sa svake strane, dok se ne pojave mjehuri i lagane smeđe tačkice. Ne treba dugo — čim se napuhne i dobije boju, gotova je.
8. Čuvanje.
Gotove tortilje slažite jednu na drugu i pokrijte krpom da ostanu mekane. Mogu se čuvati u frižideru par dana ili zamrznuti.
Savjet iz iskustva
Tortilje budu najmekše kada je voda topla, a tijesto ne previše tvrdo. Takođe, kratko odmaranje čini čuda za savitljivost. Ako ih pravite za zamrzavanje, samo ih ohladite, stavite papir između i zamrznite.
