Ima nekoliko pravila koje treba imati na umu kad se prave mafini. Veoma je vazno da se tjesto ne mjesa previse da ne bi bili zilavi.
Da bi se stvorio fin vrh treba rernu zagrijati na jacoj temperaturi ali smanjiti kad se stave u rernu.
Od masnoce kombinacija ulja i putera je najbolja jer puter poboljsa ukus a ulje se doda da ne budu suhi.
Sastojici trebaju biti sobne temperature.
Gotovi mafini se mogu drzati u zamrizivacu do 3 mjeseca.
Sastojci:
*solja je od 250ml
2 solje (300g) brasna
3 kasike kakao praha
1 solja (200g) secera
2 jaja + 2 zumanceta
1 kasikica praska za pecivo
1/2 kasikice sode bikarbone
1/4 kasikice soli
3/4 (180ml) solje kiselog mlijeka
100g putera (istopiti)
1/2 solje (125ml) ulja
2 vanila secera
200g cokolade nasjeckane na male kockice.
Priprema:
- Rernu zagrijati na 220C ali cim se mafine stave u rernu smanjiti na 200C.
- Staviti sve suhe sastojke u jednu zdjelu i izmikasti za zicom za kolace.
- U drugoj zdjeli pomjesati jaja, zumanca, ulje, kiselo mlijeko i istopljeni puter.
- Dodati u suhe sastojke i lagano izmjesati rucno tek toliko da sve sjedini.
- Dodati cokaladu.
- Puniti korpice tako da su 3/4 pune znaci ne skroz do vrha.
- Peci 20 minuta na 200C.
