Ova slatka Češka peciva napravljena su od diznog tijesta. Obicno su punjena sa džemom, voćem, makom ili krem sirom. U Češkoj su poznati pod imenom Kolache.
Prije pečenja, rubovi tijesta se premazuju umućenim žumancetom. Posipaju se sa smjesom od brašna, putera i šećerom (posypka) po površini.
Za pravljenje tijesta za kolache, trebat će vam:
Brašno za dizana tjesta, mlako mlijeko da podrži aktivaciju kvasca. To znači da ne smije biti previše vruće niti previše hladno. Ako bi mlijeko bilo previše vruće, ubilo bi kvasac, što bi spriječilo dizanje tijesta.
Ulje, jaja, šećer, korica limuna, vanila ektrakt (ili vanilin šećer), suhi aktivni kvasac; Česi obično koriste svježi kvasac. U ovom receptu koristila sam suhi kvasac radi jednostavnosti, i izvrsno funkcioniše! So; samo malo za prijatan kontrast u ukusu.
Za smjesu od krem sira trebat će vam krem sir, jaje, šećer, vanilija i limunova korica. Pobrinite se da krem sir bude na sobnoj temperaturi prije miješanja kako biste dobili glatko punjenje.
Možete isprobati različito voće za vrh. Moj favorit su višnje.
Za posip koristite brašno, šećer i otopljeni maslac.
Ova peciva su najbolja istog dana kada ih ispečete. Mogu se zalediti ali ostaviti u zamrzivač što je prije moguće, po mogućnosti istog dana kada ih ispečete.
Uživajte ova ukusna peciva u uz svoju šoljicu dobre kafe ili čaja.
PrintČeška peciva sa sirom i voćem
Ingredients
Tijesto
- 1 kašika suhog kvasca
- 1,5 šolje mlijeka (375 ml)
- 1/2 šolje šećera (100 g)
- 1/2 šolje ulja (125 ml) + 2 kašičice za premazivanje zdjele
- 2 jaja (umučena)
- 6 šolja (750 g) brašna za hljeb, prosijano
- 1 kašičica soli
Punjenje od sira
- 226 kremastog sira (pakovanje koje koristim je 226g ali moze 220-230g)
- 1/4 šolje (50 g) šećera
- 1 jaje
- 1 kašičica vanilin ekstrakta (ili 2 kesice vanila šećera)
- 1 kašičica limunove korice
Premaz od jajeta
- 1 žumance
- 1 kašičica vode
Posip
- 2 kašike otopljenog maslaca
- 3 kašike šećera
- 3–4 kašike brašna
-
Narezane breskve, višnje, borovnice ili voće po vasem izboru
Instructions
- Pomiješajte kvasac s prstohvatom šećera u 1/2 šolje mlakog mlijeka (43°C) i ostavite da se zapjeni.
- U mikser stavite preostalih 1 šolju mlakog mlijeka. Dodajte smjesu aktiviranog kvasca, šećer, ulje i jaja.
- Umiješajte oko 1.5 šolje od 6 šolja (750 g) prosijanog brašna.
- Zatim dodajte so. Polako dodajte preostalo brašno dok miješate na niskoj brzini.
- Kada se tijesto formira, prenesite tijesto u zdjelu koju ste nauljili sa 2 kašičice ulja.
- Okrenite ga nekoliko puta da se potpuno namasti sa svih strana. Pokrijte i ostavite da raste 1.5 do 2 sata, dok ne udvostruči svoju veličinu.
- Kada je tijesto spremno, oblikujte ga u dugi valjak. Podijelite tijesto na 15 pojedinačnih komada i oblikujte loptice.
- Upotrijebite malu čašu da napravite udubljenje na svakoj loptici tijesta
- Pokrijte i ostavite da naraste još 1 sat.
- Dok čekate da tijesto naraste, pripremite smjesu od sira.
- Kombinovati krem sir s jajetom, šećerom, vanilin ekstraktom i limunovom koricom. Umutiti mikserom.
- Kada naraste, ponovo pritisnite peciva s čašom da biste dodatno formirali udubljenje.
- Napravite premaz od jajeta miješanjem 1 žumanceta s 1 kašičicom vode. Premažite peciva.
- Napunite peciva smjesom krem sira.
- Prekrijte s voćem po izboru. Ja sam koristila borovnice, narezane breskve i višnje.
- Pripremite mrvice miješanjem neslanog otopljenog maslaca, šećera i brašna, a zatim ih dobro izmiješajte.
-
Pospite mrvice preko peciva. Pecite na 375°F (190°C) 20-25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđa.
