Oblatne su klasik koji nas sve vraća u djetinjstvo, ovaj recept donosi malu modernu izmjenu – korištenje kondenzovanog mlijeka.
Rezultat je fantastičan: krema je ukusna a priprema brza. Ovo je idealan recept za sve vrste slavlja ili jednostavno kada želite nešto slatko uz popodnevnu kafu. Za ovaj recept koristimo veliko pakovanje oblatni.
Sastojci:
- 2 limenke zaslađenog kondenzovanog mlijeka (2 x 400g)
- 200g putera
- 300g mljevenog keksa
- 1 pakovanje velikih oblatni
Priprema
1. Priprema kreme: U šerpu stavite dvije limenke kondenzovanog mlijeka i puter. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se puter potpuno ne istopi i sjedini sa mlijekom.
Kada se smjesa sjedinila, sklonite je sa vatre. Odmah dodajte mljeveni keks i sve dobro promiješajte. Napomena: Smjesa u ovom trenutku neće biti previše gusta (kao što možete vidjeti u videu), ali ne brinite – stisnut će se hlađenjem.
2. Hlađenje (Ključni korak!) Ovo je najvažniji dio recepta. Ostavite smjesu da se prohladi dok ne bude mlaka. Nikako ne smijete filovati oblatne vrelom smjesom! Ako stavite vruć fil, oblatne će postati žilave i gumene, umjesto da budu prhke i hrskave.
3. Filovanje Kada je fil mlak, počnite sa mazanjem. Na tacnu stavite prvi list oblatne (krupnija rebra uvijek idu gore kako bi bolje “uhvatila” fil). Ravnomjerno rasporedite dio fila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Zadnji list se ne maže. Ova količina fila je taman dovoljna za jedno veliko pakovanje oblatni.
4. Pritiskanje i hlađenje Kada završite, preko zadnjeg lista stavite komad papira za pečenje ili foliju, a zatim pritisnite nečim teškim (velika knjiga, tepsija ili daska za rezanje). Ovo je bitno kako bi se listovi lijepo zalijepili za kremu. Ostavite oblatne preko noći na hladnom mjestu da se potpuno stegnu i povežu.
5. Rezanje i serviranje Sutradan, oštrim nožem režite oblatne na željene oblike. Za najljepši vizuelni efekat, preporučujem rezanje na rombove ili male trokute.
Savjeti za uspjeh
- Keks: Možete koristiti bilo koji suhi keks.
- Temperatura fila: Još jednom napominjem – samo mlak fil! To je tajna hrskavih oblatni.
- Čuvanje: Mogu stajati danima u zatvorenoj kutiji i postaju sve ljepše kako stoje.
