Boem kocke su omiljeni klasik zahvaljujući svojim bogatim slojevima i prepoznatljivom okusu. Pripremaju se u raznim verzijama širom regije i ostaju stalni gost na trpezama tokom porodičnih okupljanja i svečanosti.
KORE ZA KOLAČ
Za ovaj kolač pravimo dvije velike kore. Volim prvo napraviti jednu koru, ispeći je, pa tek onda pripremiti drugu. Na taj način se lakše upravlja s tijestom i dobiju se ravnomjernije kore.
VAŽNE NAPOMENE
- Orasi moraju biti fino mljeveni ručnom mašinicom za orahe, a ne u blenderu ili sjeckalici, jer se tada oslobađa ulje i stvara pasta. Lješnike, međutim, možete samljeti u blenderu.
- Pećnice se razlikuju, pa pazite da vam kore ne izgore jer su vrlo tanke.
- Video može olakšati pripremu, zato obavezno pogledajte prateći YouTube video da sve korake izvedete kako treba.
Pratite korake na YouTube-u:
Sastojci:
Kore:
2 x:
6 jaja
150 g šećera
100g mljevenih oraha (mljeti ručno)
150g glatkog brašna
60g čokoladnog praha
Krema 1:
500ml vode
6 žumanjaka
150g šećera
100g brašna
Krema 2:
250 ml vode
300g šećera
6 kašika (50 g) brašna
I još:
450g putera
200 g prženih lješnjaka
Glazura:
150g čokolade za kuhanje
6 kašika ulja
Priprema:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U mikseru umutite bjelanjke (žumanjke sačuvajte za kasnije).
Dodajte 150g šećera i mutite dok se ne formira čvrst snijeg.
U posebnoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe sa 150g brašna i čokoladnim prahom.
Spojite obje smjese i lagano ručno promiješajte dok se ne sjedine.
Ravnomjerno rasporedite smjesu na pleh i pecite 15–18 minuta na 180C.
Ponovite postupak za drugu koru.
Krema 1:
Sipajte malo vode u posudu sa žumanjcima.
U preostalu vodu dodajte 150g šećera i pustite da provri.
Umiješajte 100g brašna u zdjelu sa žumanjcima.
Dodajte smjesu od žumanjaka u ključalu vodu sa šećerom i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
Kada se zgusne, sklonite s vatre, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
Krema 2:
Dodajte 300 šećera u 250 ml vode, zagrijte i dodajte 6 kašika (50 g) brašna.
Kada proključa, kuhajte još jednu minutu uz stalno miješanje. Kad je gotovo, ostavite sa strane.
Umutite prvi, žuti krem (koji se sada već ohladio) mikserom.
Postepeno dodajte 450 g omekšalog putera i mutite dok ne dobijete glatku smjesu.
Zatim dodajte bijeli krem i sve zajedno sjedinite mikserom.
Na kraju, sameljite 200 g prženih lješnjaka i umiješajte ih u kremu da završite fil za tortu.
Presijecite obje kore po dužini, tako da dobijete ukupno 4 sloja.
Ostavite malo fila sa strane za dekoraciju.
Na tacnu stavite prvi biskvit i premažite ga s 1/3 fila.
Zatim stavite drugi sloj biskvita i premažite drugom trećinom fila.
Dodajte treći sloj i preostali fil.
Na vrh stavite četvrti sloj i premažite kremom koji ste ranije ostavili sa strane.
Pripremite čokoladnu glazuru tako što ćete otopiti 150 g čokolade za kuhanje sa 6 kašika ulja.
Prelijte cijeli kolač glazurom.
Isijecite na kocke, poslužite i uživajte!
Priprema:
