Jedan od najčešćih problema kod rolata je kora koja puca čim je pokušamo uviti. Zato mnogi savjetuju da se kora odmah po vađenju iz rerne uvije u vlažnu krpu, kako bi ostala elastična. Ali s ovim receptom za to nema potrebe.
Tajna je u dodatnom žumancetu koje čini da kora ostane mekana i savitljiva čak i nakon hlađenja. Dovoljno je ostaviti je da se ohladi u plehu, pa je tek onda filovati i motati. Uvijek ispadne lijepo, glatko i bez pucanja.
Prednost je i što od istog recepta možete napraviti dvije varijante: klasičnu žutu ili tamnu s kakaom. Obje su jednako mekane i ukusne, a na vama je da birate koja će bolje odgovarati filu koji ste zamislili.
Recept za koru za rolat
Sastojci:
- 5 jaja + 1 žumance
- 100 g šećera
- 125 ml ulja
- 100 g brašna
- 25 g kakaa
- 1 mala kašičica praška za pecivo
Priprema:
Zagrijati rernu na 180C.
Umutiti jaja i dodatno žumance pa dodati šećer. Mutiti najmanje 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Lagano dodati ulje i prestati mutiti mikserom.
Prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo i kakaom.
Dodati suhe sastojke u smjesu i lagano umiješati ručno.
Izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći 12 minuta.
Izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi u plehu.
* ako pravite žutu koru umjesto kakaa dodajte još 25 g brašna da bude ukupno 125 g.
Evo nekoliko ideja za rolate:
https://minasbakery.com/jaffa-rolat/
https://minasbakery.com/tiramisu-rolat/
