Šta je bolje od jedne vrste peciva pri ruci? Dvije! Upravo to danas pravimo – tijesto koje možete koristiti za slane kifle, ali i za slatke punjene rolnice. Današnji recept daje dvije različite verzije. Pola tijesta se puni čokoladnim kremom ili voćnim džemom, dok drugu polovinu možete napuniti omiljenim sirom ili dodati malo suhog mesa. Ja ću danas ostaviti jednostavno prazne i samo posuti sjemenkama po vrhu.
Danas sam svaku polovinu tijesta izrezala na 16 dijelova, što je ukupno 32 kiflice. Ako želite malo veće, možete rezati na 12 dijelova.
- 📝 Sastojci
- 1.5 solja (375 ml mlijeka, podijeljeno (125 ml toplog za kvasac, 250 ml vruceg za tijesto)
- 1 kašika šećera
- 1 kašika meda
- 1 kašika soli
- 2 kesice suhog kvasca
- 250 ml jogurta, hladnog
- 1 cijelo jaje + 2 žumanjka, hladni
- 1/2 šolje (125ml) ulja
- 850 g brašna za hljeb (tip 400)
- 100 g maslaca (omekšalog)
- 📝 Priprema:
U ½ šolje toplog mlijeka dodati kvasac i prstohvat šećera, promiješati i ostaviti da nadođe (5–10 minuta). - Zagrijati 1 šolju (250ml) mlijeka dok ne bude vruće (oko 2 minute u mikrovalnoj). Presuti u veliku zdjelu za miješenje.
- Dodati:
- 1 čašu hladnog jogurta
- 125 ml ulja
- 1 cijelo jaje + 2 žumanjka (direktno iz frižidera)
- 1 kašiku šećera
- 1 kašiku meda
- nadošli kvasac
- Dodati dio brašna a zatim i sol.
- Postepeno dodavati ostatak brašna (ukupno oko 850 g, ali količina može varirati ovisno o vrsti brašna).
Tijesto treba da bude mekano, ne tvrdo, i ne previše ljepljivo. Nema potrebe dodatno ga mijesiti na pobrašnjenoj površini. Samo prebaciti u nauljenu zdjelu, okrenuti nekoliko puta da se naulji sa svih strana, pokriti i ostaviti da naraste – oko 1 sat, dok se udvostruči.
Na lagano pobrašnjenoj površini podijeliti tijesto na 4 jednaka dijela i oblikovati lopte. Pokriti i ostaviti da odmore 15tak minuta.
- Oklagijom razvuci jednu loptu.
- Premazati puterom.
- Razvuci drugu loptu i staviti je preko prve, poravnati rukama i još malo razvući.
- Pritisnuti lagano prstima, pa oklagijom još jednom razviti veći krug.
- Isjeći na 4 dijela, pa svaki dio na još 4 manja – dobit ćete 16 kifli.
- Ponavljati isti postupak s preostala dva dijela tijesta.
- Puniti po želji – za ovaj video koristila sam eurokrem za prvi pleh, a drugi sam ostavila prazan.
- Umutiti preostale bjelanjke viljuškom i premazati kifle.
- Po želji posuti susamom ili krupnom solju ako pravite slane.
- Ostaviti kifle da narastu još oko 1 sat.
- Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 210°C oko 15 do 18 minuta, ili dok ne porumene (vrijeme pečenja može varirati ovisno o rerni).
