Svi mi imamo neku svoju verziju ovog balkanskog klasika. Neki redaju slojeve kao pod konac, neki pohuju krompir prije pečenja… Ali danas s vama dijelim moj način.
Musaka je idealna za porodične ručkove ili večere, a također može biti odličan izbor za specijalne prilike. Ono što ovu musaku čini posebnom je jednostavnost pripreme i jedan mali trik u slaganju. Umjesto klasičnog redanja sloj-po-sloj, ovdje se većina krompira pomiješa direktno sa izdinstanim mesom.
Rezultat? Svaki zalogaj je jednako začinjen i prožet okusima, a preliv od slatkog vrhnja i jaja daje joj onu neodoljivu zlatnu koricu i kremastu unutrašnjost.
Pripremite tepsije, idemo praviti najbolju musaku!
PrintMusaka sa Krompirom
Prava domaća musaka je klasik naše kuhinje. Ovaj recept kombinuje krompira i faširano meso, zapečeno sa preljevom od jaja i vrhnja.
Ingredients
Za bazu:
-
2 kg krompira
-
500 g mljevenog mesa
-
2 glavice luka srednje veličine
-
2 kašike ulja (za dinstanje)
-
1.5 kašičica soli
-
Dodatno: 1/2 kašike ulja za premazivanje krompira na vrhu
Za preliv:
-
3 jaja
-
250 ml slatkog vrhnja (za kuhanje)
-
250 ml mlijeka
-
1 kašičica soli (ili 1 kašika Vegete ako volite jači okus)
-
1 kašičica bibera
Instructions
- Krompir ogulite, operite i isijecite na tanke kolutove. Što su kolutovi tanji, musaka će se ljepše ispeći i biti mekša.
- Luk sitno isjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte 2 kašike ulja i izdinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i dinstajte dok meso ne promijeni boju i tečnost ne ispari.
- Odvojite manji dio isječenog krompira sa strane – ovo će nam trebati za završni sloj na vrhu tepsije kako bi musaka lijepo izgledala.
- U preostali, veći dio krompira, dodajte izdinstano meso i luk. Dodajte 1.5 kašičicu soli i sve dobro izmiješajte rukama ili velikom kašikom, tako da se meso i krompir sjedine.
- Uključite rernu da se grije na 220°C.
- Pomašćenju tepsiju (srednje veličine) napunite mješavinom krompira i mesa. Lijepo poravnajte. Preko te smjese sada uredno poredajte one kolutove krompira koje ste sačuvali sa strane, tako da prekriju cijelu površinu. Ovaj gornji sloj krompira premažite sa onih dodatnih pola kašike ulja, kako bi se lijepo zapekao. Stavite u zagrijanu rernu i pecite oko 30 minuta, dok krompir na vrhu ne počne dobijati boju.
- Dok se musaka peče, pripremite preliv. U zdjeli pjenjačom dobro umutite 3 jaja, dodajte mlijeko, slatko vrhnje, so (ili Vegetu) i biber. Sve sjedinite u glatku smjesu.
- Nakon pola sata, izvadite musaku iz rerne. Pažljivo je prelijte pripremljenom smjesom od jaja i vrhnja. Trudite se da preliv ravnomjerno rasporedite svuda, malo protresite tepsiju da tečnost prodre do dna.
- Vratite u rernu i pecite još 15 do 20 minuta, dok musaka ne dobije prelijepu zlatno-smeđu boju, a preliv se ne stegne.
Savjet za kraj: Kada je musaka gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da “odmori” barem 10-15 minuta prije rezanja. Tako će se slojevi povezati i ljepše će se sjeći na kocke.
Poslužite uz puno kiselog vrhnja i zdjelu zelene salate. Prijatno!
Jos slana jela ovdje.
