Tiramisu je jedan od najpoznatijih italijanskih deserata, a ovaj tiramisu rolat donosi svu njegovu kremastu aromu u praktičnom i dekorativnom obliku. Mekana biskvitna kora natopljena kafom i rumom, lagani mascarpone fil i bogat posip kakao praha čine ga neodoljivim.
Ovaj recept je odličan izbor za posebne prilike, porodična okupljanja ili kada želite da iznenadite goste desertom koji lijepo izgleda, a pravi se lakše nego što mislite.
Sastojci za tiramisu rolat
Za biskvitnu koru:
-
5 jaja + 1 žumance
-
6 kašika (100 g) šećera
-
6 kašika (100 g) brašna
-
4 kašike (25 g) kakao praha
-
1 kašičica praška za pecivo
-
1/2 šolje (125 ml) ulja
Za fil:
-
250 g mascarpone sira
-
100 g šećera u prahu
-
1 kašičica ruma (može i liker od kafe ili Amaretto)
-
1/4 kašičice cimeta
-
200 ml slatkog vrhnja
Za sirup:
-
1/2 šolje jake crne kafe
-
2 kašike šećera
-
1 kašika ruma
Priprema tiramisu rolata
1. Sirup
-
Kafu i šećer prokuhati.
-
Smanjiti vatru i kuhati nekoliko minuta dok se tečnost ne prepolovi.
-
Dodati rum i ostaviti da se ohladi.
2. Krema
-
Mascarpone sir i šećer u prahu umutiti da postanu kremasti.
-
U drugoj zdjeli umutiti hladno slatko vrhnje u čvrst šlag (zdjela i mikser neka budu dobro ohlađeni).
-
U mascarpone kremu dodati rum i cimet, zatim lagano umiješati šlag.
-
Pokriti folijom i ostaviti u frižider.
3. Kora
- Zagrijati rernu na 180C.
-
Umutiti jaja, žumance i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
-
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo.
-
U smjesu od jaja dodati postepeno ulje, a zatim ručno umiješati suhe sastojke.
-
Sipati u pleh (30×40 cm) obložen papirom za pečenje.
-
Peći 12 minuta.
-
Ostaviti da se ohladi u plehu (nije potrebno motati u krpu).
-
4. Formiranje rolata
-
Ohlađenu koru premazati sirupom.
-
Preko kore ravnomjerno rasporediti cijeli fil.
-
Pažljivo urolati pomoću papira za pečenje.
-
Ostaviti rolat u frižideru nekoliko sati da se stegne.
-
Prije posluživanja posuti kakao prahom.
-
Koru obavezno dobro ohladite prije nego što je premažete sirupom i dodate kremu. Takođe, i gotov rolat treba ohladiti prije serviranja kako bi imao lijepu i čvrstu teksturu.
Jos recepata za rolate:
Ovdje je recept za tiramisu kuglice
